La Solera 9.2

Découvrez la Solera 9.2 : le dernier opus de Carine Bailleul, ou l'interprétation du vieillissement, autrement.

  • 45% Chardonnay
  • 15% Pinot Noir
  • 35% Meunier

Dosage5g/l

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La Solera 9.2
La Solera 9.2

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L'ART DE LA DÉLICATESSE

LA SOLERA 9.2

Solera : le reflet du Brut Castelnau

Cette réserve perpétuelle, initiée avec le millésime fondateur 2009, tiré pour la première fois en 2017, bénéficie d'une maturation des vins qui la constitue de 10 ans en cuves (contre 5 ans sur lies sur le Brut Castelnau).

Le travail de rajeunissement minutieux avec des vins de l'année de vendanges, à l'issue de chaque mise en bouteille, veille au bon équilibre de notre réserve perpétuelle destinée à l'opus de l'année suivante : le nouveau millésime s'ajoute à ses prédécesseurs. Seule une quantité très limitée est prélevée pour créer une nouvelle édition.

Élevage en cuves 10 ans.
Élevage en caves 4 ans.

LE LONG
VIEILLISSEMENT

Solera 9.2 est un vin singulier, soyeux et lumineux qui se distingue par son éclat aromatique du reste de la gamme, aux notes généralement plus appuyées. Son assemblage sophistiqué exprime le meilleur des différents millésimes 2009, 2015 et 2017 qui le composent.
La Maison, dont le style signature est le long vieillissement sur lies des flacons en caves, réinterprète l'aromatique de la temporalité sous le prisme de la maturation longue en cuves avant tirage. Composé à 100% de vins de réserve, Solera est le reflet du Brut Castelnau.

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LES ACCORDS

EN HARMONIE

Noix de Saint-Jacques au safran ; Risotto à la Milanaise.

EN IMPERTINENCE

Pot-au-feu de coquillages aux épices douces ; suprême de volaille de Bresse aux langoustines rôties.