Le blanc de blancs

Découvrez le Blanc de Blancs 2008.
Un Chardonnay de chair plutôt qu'un Chardonnay de terre.

Médaille d'Argent - Decanter World Wine Awards 2022
  • 100% Chardonnay

Dosage7g/l

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Packshot Champagne Castelnau Blanc de Blancs Millésimé
Le blanc de blancs

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L'ART DE LA DÉLICATESSE

LE BLANC DE BLANCS

L'alliance sacrée de l'élégance et de la puissance.

Le Chardonnay, en majesté, provient de la Côte des Blancs, du Vitryat et de la Grande Montagne de Reims.

La cuvée, toujours millésimée, exprime structure et harmonie, avec une entrée en matière crémeuse, d’une jolie fraîcheur mentholée.

Une saveur de miel prend la suite, enrobant un univers pâtissier qui tapisse agréablement le palais. Des notes de moka apportent une complexité avant que les sensations s’évanouissent lentement autour d’une subtile acidité.

LE LONG
VIEILLISSEMENT

Presque oubliées pendant cinq ans minimum, les bouteilles vont mettre en œuvre et protéger un secret. C’est durant ces années que les vins, au contact des lies, vivront ce mélange de chimie et de mystère qui fascine les papilles.

Cinq ans minimum, donc : un laps de temps nécessaire pour laisser les vins ressentir l’histoire écrite entre ces murs de craie. Pour les laisser s’imprégner des esprits de tous ces “façonneurs” de Champagne Castelnau.

Le long vieillissement sur lies offre un cocon de sérénité et de plénitude aux champagnes Castelnau. La patience des dégustateurs est récompensée lorsqu’il laisse éclater leur personnalité au grand jour.

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LES ACCORDS

EN HARMONIE

Avec un tartare de Saint-Jacques.

EN IMPERTINENCE

Avec un comté affiné ou un fromage frais citronné.

Suggestion d