L'Œnothèque 2003

Œnothèque 2003 (75 cl) en coffret bois.

  • 70% Pinot Noir
  • 30% Chardonnay

Dosage4g/L

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L'ART DE LA DÉLICATESSE

L'ŒNOTHÈQUE 2003

Ce millésime d'exception nous transporte dans un univers de dualité, rappelant la chaleur envoûtante des dunes du Sahara, créant une expérience sensorielle unique et inoubliable.

Une cuvée surprenante et envoûtante : la profondeur des Pinots Noirs et la pureté des Chardonnays (dont une majorité de Trépail) sélectionnés pour l'assemblage ont permis de révéler le potentiel surprenant de ce Millésime 2003 de grande maturité.

L'équilibre aromatique règne et se complexifie. Il passe par une déclinaison de notes grillées allant de la praline, la brioche dorée au pain grillé. Il se dirige enfin vers une torréfaction légère mais persistante. Un soupçon crémeux accompagne des notes citronnées.

Cet agrume confit constitue la première attaque en bouche. Les éléments se déploient, des notes animales typiques d'un Pinot Noir de caractère donnent de l'ampleur. Les épices et les notes grillées rejoignent les saveurs onctueuses de mirabelle. Comme une révélation, le verre s'enrichit au fur et à mesure de l'aération.

LA COLLECTION ŒNOTHEQUE

Réminescences des années les plus singulières, les flacons millésimés de l'Œnothèque sont tels des secrets que l'on chuchote. Un voyage sensoriel d'exception qui effleure la perfection. Préservé en caves depuis plus de vingts ans, chaque vin raconte un récit singulier. Mémoire vivante et expressive des trésors de l'Œnothèque, cette collection rare esquisse l'excellence d'un savoir-faire, entre contraste et surprise.

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LES ACCORDS

Avec des mets et des mariages surprenants, comme son année : des huîtres à la bordelaise, une terrine de foie gras à l'anguille fumée ou une royale de boudin noir et Saint-Jacques.