HC - n°3 - Magnum (150cl.)

L’apothéose du vieillissement sur lies réinterprété sous le prisme du bois, en format Magnum

  • 55% Meunier
  • 30% Pinot noir
  • 15% Chardonnay

Dosage5g/L

VieillissementÉlevage sous-bois 6 mois à 1 an - Elevage sur lies 10 ans​

Ce format n’est pas disponible

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Histoire de caractères

HC

Le vieillissement à travers le prisme du bois

Assemblage unique de vins éligibles au millésime et réalisé en quantités très limitées, HC est la cuvée de prestige de Champagne Castelnau où le long vieillissement sur lies, signature des grands vins de la Maison, trouve sa libre expression dans un subtil élevage sous-bois.

Inscrite dans une démarche fidèle au terroir, cette cuvée privilégie un approvisionnement en bois locaux pour accompagner l'expression des vignes de Champagne et révéler avec authenticité toute la singularité du terroir champenois.

Ode à la forêt et à sa richesse sensorielle, elle puise dans le caractère du bois les nuances qui enrichissent sa palette aromatique et signent son identité.​

L’orgue œnologique de la Cheffe de Caves​

Chaque fragrance naît de l'assemblage minutieux de matières premières sélectionnées pour leur caractère et leur complémentarité. De la même manière, HC est le fruit d'un assemblage précis visant à créer, à chaque tirage, une expression singulière et une signature sensorielle unique. ​

ACCORDS

Ce champagne de gastronomie s’épanouit pleinement à table, aux côtés de mets à la texture noble et aux saveurs profondes. Il accompagne avec justesse un quasi de veau fumé au foin et une crème de champignons, comme un ris de veau poêlé au beurre noisette. Sa structure soutient la gourmandise d’un canard laqué, tout en dialoguant avec la finesse des Saint-Jacques snackées et du panais. En fin de repas, il trouve un accord naturel avec la puissance fondante d’un Beaufort d’alpage.